Rzepak – nasiona mikrogreenów

PEŁNA TABELA SPECYFIKACJI

Informacje ogólne

Dane dotyczące uprawy

Informacje dotyczące zdrowia i wartości odżywczych

O NAS

Czym są mikrogreeny rzepakowe?

Kontekst: Mikrogreeny rzepakowe to młode pędy rośliny rzepaku (Brassica napus), która jest tym samym gatunkiem, co roślina uprawiana na olej rzepakowy. Niech nazwa nie wprowadza w błąd – mikrogreeny te należą zasadniczo do rodziny kapustowatych/jarmużowatych. Po wyhodowaniu do stadium mikrogreenów wytwarzają drobne, jasnozielone liście (często przypominające młode liście jarmużu lub kiełki brokułów) na smukłych białych łodygach. Są atrakcyjne wizualnie, dodając potrawom bujną zieloną warstwę. Pod względem smaku mikrogreeny rzepaku są wyjątkowo łagodne i przyjemne. Mają delikatny smak przypominający kapustę z lekką nutą słodyczy, bez goryczy lub ostrości musztardy, które charakteryzują niektóre mikrogreeny z rodziny kapustowatych (np. musztarda lub rzodkiewka). Dzięki temu są bardzo uniwersalne — można je traktować jako neutralną zieleń z nutą brokułów. Często opisuje się je jako delikatne, świeże w smaku i łatwe do polubienia. Ze względu na łagodny smak są czasami stosowane do wzbogacania mieszanek mikrogreenów, dodając wartości odżywcze i objętość bez znaczącej zmiany profilu smakowego mieszanki. Konsystencja jest miękka, ale łodygi są lekko chrupiące, co zapewnia przyjemne wrażenia w ustach.

Zastosowanie kulinarne: Mikrogreeny z rzepaku można stosować podobnie jak mikrogreeny z brokułów lub młodej sałaty. Doskonale nadają się do sałatek – można użyć garść jako bazę sałatki z mikrogreenów lub wymieszać je z innymi mikrolistki. Ich łagodny smak sprawia, że dobrze komponują się z dressingami i uzupełniają zarówno słodkie, jak i pikantne składniki. Dodaj je do kanapek lub wrapów, aby uzyskać pożywny chrupki dodatek (nie sprawią one, że kanapka będzie pikantna, jak w przypadku mikrogreenów z rzodkiewki). Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do zup, makaronów lub misek zbożowych, dodając odrobinę zieleni. Ponieważ są tak delikatne, można je nawet dodać do koktajli, aby uzyskać dodatkową porcję składników odżywczych bez zbytniego wpływu na smak. Mikrogreeny z rzepaku można również lekko podsmażyć lub dodać do potraw pod koniec gotowania, podobnie jak mikrogreeny z jarmużu lub kapusty. Na przykład, wrzuć je do potrawki tuż przed podaniem, aby uzyskać odrobinę zieleni — w ciągu kilku sekund zwiędną podobnie jak szpinak. Możesz też dodać je do omletu lub jajecznicy po wyłączeniu ognia; zmiękną tylko nieznacznie i ładnie się zintegrują. Dobrze komponują się z różnymi składnikami: można je traktować jak łagodny młody szpinak lub młoda kapusta. Na przykład, połóż warstwę mikrogreenów rzepakowych pod grillowaną rybą lub kurczakiem – ciepło delikatnie je zwiędnie, a one wchłoną soki. Ich subtelny smak oznacza również, że dzieci mogą je chętniej akceptować w porównaniu z mikrogreenami o silniejszym smaku. Zasadniczo, używaj mikrogreenów rzepakowych, gdy chcesz dodać wartości odżywcze i odrobinę świeżości bez silnego smaku „ziołowego”. Są fantastycznymi mikrogreenami uniwersalnego zastosowania.

Korzyści zdrowotne: Jako członkowie rodziny warzyw krzyżowych, mikrogreeny z rzepaku mają znane zalety warzyw kapustnych. Są bogate w witaminę C (wzmacniającą odporność i przeciwutleniacz), witaminę A (z beta-karotenu, dla zdrowia oczu) i witaminę K (dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi). Zawierają również witaminy z grupy B i witaminę E, zapewniając szeroki zakres mikroelementów. Zawartość minerałów jest imponująca: żelazo (dla czerwonych krwinek), wapń i magnez (dla kości i mięśni), potas (serce i równowaga elektrolitowa), cynk (funkcje odpornościowe i enzymatyczne) – te maleńkie mikrolistki zawierają wszystkie niezbędne minerały. Ponadto mikro warzywa kapustne zostały przebadane pod kątem ich właściwości przeciwutleniających i stwierdzono, że zawierają wysokie poziomy polifenoli i glukozynolanów. Glukozynolany to związki, które mogą przekształcać się w izotiocyjaniany (podobnie jak sulforafan w brokułach), które mają potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. W szczególności rzepak jest blisko spokrewniony z jarmużem i brokułami; badania wskazują, że mikrogreeny takich roślin mogą mieć bardzo wysokie stężenie niektórych przeciwutleniaczy (jedno źródło podaje, że mikrolistki z kwiatów rzepaku są „pełne” witamin A i C). Chociaż nie dysponujemy konkretnymi danymi dotyczącymi mikrogreenów z rzepaku, można śmiało stwierdzić, że przyczyniają się one do zwalczania stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych w organizmie. Mogą one również stanowić element diety korzystnej dla serca: niektóre badania dotyczące podobnych mikrogreenów wykazały, że dodane do diety wysokotłuszczowej mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów. Błonnik zawarty w tych mikrolistki wspomaga trawienie i pomaga odżywiać pożyteczne bakterie jelitowe. A ponieważ te mikrogreeny są zbierane tak młode, są bardzo delikatne i prawdopodobnie łatwo przyswajalne. Mikrogreeny z rzepaku, będące łagodne w smaku, łatwo spożywać w dużych ilościach, dzięki czemu można uzyskać dużą dawkę składników odżywczych. Ponadto są one niskokaloryczne i praktycznie nie zawierają tłuszczu, a jednocześnie są bogate w składniki odżywcze – stanowią więc doskonały pokarm dla osób dbających o wagę i ogólny stan zdrowia. Wreszcie, ponieważ rosną tak szybko, są mniej podatne na gromadzenie zanieczyszczeń lub metali ciężkich z gleby – są tak czyste, jak to tylko możliwe, gdy są uprawiane w czystych warunkach. Podsumowując: dodanie mikrogreenów rzepaku do diety może wspierać odporność, zdrowie kości, zdrowie krwi i może zapewnić niektóre korzyści związane z walką z rakiem, które są związane z warzywami krzyżowymi, a wszystko to w smacznej, małej paczce.

Informacje dotyczące uprawy i nasion: Mikrogreeny z rzepaku są bardzo łatwe i szybkie w uprawie, często polecane dla początkujących lub dla hodowców komercyjnych, którzy chcą uzyskać niezawodne plony. Nasiona są małe, okrągłe i brązowe (podobne do nasion gorczycy lub kapusty). Kiełkują łatwo bez specjalnej obróbki. Nasze nasiona rzepaku (canola) charakteryzują się wysoką zdolnością kiełkowania i są konwencjonalne (niezmodyfikowane genetycznie), bez żadnych zabiegów. Kiełkują równomiernie i energicznie – ze względu na swoje doskonałe właściwości są nawet nazywane „wyborem profesjonalnych hodowców”. Pod względem plonów mikrogreeny z rzepaku mają dobrą masę; w momencie zbiorów osiągają zazwyczaj około 5-7 cm wysokości i mają stosunkowo grube łodygi, dzięki czemu taca jest dość ciężka. Są również odporne na różne warunki – dobrze radzą sobie w nieco niższych temperaturach (kiełkują nawet w temperaturze 18°C, choć nieco wolniej) i nie przeszkadza im, jeśli zapomnisz je na chwilę podlać (nie są tak wymagające jak delikatne mikrogreeny). Podczas wzrostu nie wydzielają silnego zapachu (niektóre mikrogreeny, takie jak rzodkiewka, mogą mieć zapach kapusty; rzepak ma łagodniejszy zapach). Warto zwrócić uwagę na jedną rzecz: nasiona rzepaku, podobnie jak inne rośliny z rodziny kapustowatych, nie mają twardej łupiny, więc nie będziesz mieć problemów z jej usunięciem – zazwyczaj łatwo zrzucają osłonkę nasienną podczas kiełkowania. Ponadto nie są śluzowate, więc można je namoczyć, jeśli chcesz przyspieszyć kiełkowanie, ale nie jest to konieczne. Nasze nasiona są testowane pod kątem obecności powszechnych patogenów i mają współczynnik kiełkowania często powyżej 95%. Oferujemy je w różnych ilościach, dostosowanych do potrzeb hodowców domowych lub większych gospodarstw. Jeśli chcesz uprawiać mikrogreeny na skalę komercyjną, rzepak (canola) jest dobrym wyborem ze względu na krótki cykl wzrostu i łatwość zbiorów. Daje piękny zielony produkt, który dobrze komponuje się z innymi. Nasiona te mają długi okres przydatności do spożycia, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, więc można je bez obaw kupować na zapas. Ogólnie rzecz biorąc, po zasadzeniu tych nasion możesz spodziewać się bezproblemowej uprawy i bujnej tacy mikrogreenów w ciągu około tygodnia.

INSTRUKCJA UPRAWY

Jak uprawiać mikrogreeny rzepaku?

Mikrogreeny z rzepaku należą do najszybszych i najprostszych w uprawie. Rosną podobnie jak inne małe mikrogreeny z rodziny kapustowatych (np. brokuły, kapusta, jarmuż). Oto jak je uprawiać:

1. Wysiew: Zacznij od czystej tacy z otworami drenażowymi. Napełnij ją drobną, wilgotną mieszanką doniczkową o głębokości około 2-3 cm. Delikatnie wyrównaj glebę, ale nie ubijaj jej mocno. Weź nasiona rzepaku – odmierz około 20-25 gramów na tacę o wymiarach 10x20 cali. Są one małe, więc łatwo się rozprzestrzeniają. Rozsyp nasiona równomiernie na powierzchni gleby. Staraj się uzyskać gęste, ale nie nakładające się na siebie pokrycie; nasiona w odległości około 3-4 mm od siebie są dobre. Nie ma potrzeby namaczania nasion rzepaku przed wysiewem – kiełkują one dobrze w stanie suchym, ale jeśli namoczysz je przez 4 godziny, będziesz musiał obchodzić się z mokrymi nasionami, co jest nieprzyjemne. Po rozsianiu nasion nie trzeba przykrywać ich dodatkową warstwą gleby; kiełkują one dobrze na powierzchni. Możesz delikatnie wcisnąć je w glebę dłonią, aby zapewnić kontakt. Następnie spryskaj je lekko wodą, aby je utrwalić.
2. Okres zaciemnienia: Przykryj tacę pokrywką lub ułóż na niej tacę o podobnych rozmiarach, aby zapewnić ciemność i utrzymać wilgotność niezbędną do kiełkowania. Rzepak kiełkuje bardzo szybko, więc okres zaciemnienia nie będzie długi. Przykrytą tacę należy przechowywać w temperaturze pokojowej (idealna to ~20-22°C). W ciągu 1-2 dni prawdopodobnie zobaczysz małe białe nitki korzeniowe, a nawet blade kiełki zaczynające się wyłaniać. Rzepak ma silną zdolność kiełkowania, więc cała powierzchnia gleby często pokrywa się białym, puszystym nalotem nowych korzeni (nie myl tego z pleśnią – jeśli jest jednolity, to są to korzenie!). Zazwyczaj po 48 godzinach większość nasion kiełkuje. Opcjonalnie można trzymać je w ciemności przez dodatkowy dzień, aby wyrosły nieco wyżej przed wystawieniem na światło. Typowy czas całkowitego zaciemnienia wynosi 2-3 dni. W miarę wzrostu mogą one podnosić pokrywę – jest to znak, że są gotowe do wystawienia na światło.
3. Światło i uprawa: Odkryj tacę i przenieś ją do dobrze oświetlonego miejsca lub pod lampy do uprawy. Mikrogreeny z rzepaku uwielbiają światło i szybko nabierają intensywnego zielonego koloru. Zapewnij im co najmniej 12 godzin światła dziennie (może to być nawet 16 godzin). Nie wymagają one bardzo intensywnego światła; wystarczą standardowe lampy LED do uprawy umieszczone około 20-25 cm nad koroną. W dobrym świetle mikrolistki będą rosły szybko – zmiany będą widoczne dosłownie każdego dnia. Pamiętaj o zapewnieniu wentylacji – te gęste, małe mikrolistki mogą być podatne na gnicie, jeśli powietrze jest zastygłe. Pomocny może być wentylator oscylacyjny w pomieszczeniu lub po prostu rozstawienie tacek w odpowiednich odstępach. Preferują normalną temperaturę pokojową (około 18-22°C). Jeśli jest bardzo ciepło (ponad 25°C), mogą rosnąć jeszcze szybciej, ale też szybciej wysychać.
4. Podlewanie: Utrzymuj glebę stale wilgotną, ale nie przemoczoną. W ciągu pierwszych kilku dni po wykiełkowaniu można kontynuować delikatne zraszanie raz lub dwa razy dziennie (ponieważ ich korzenie są na początku płytkie, zraszanie pomaga). Gdy korzenie się już ugruntują (około 3-4 dnia), najlepiej jest podlewać od dołu, aby uniknąć nadmiernego zamoczenia liści i powierzchni gleby. Aby podlać od dołu, wlej wodę do większej tacy i umieść w niej tacę z mikrogreenami na kilka minut, aby nasiąkły wilgocią, a następnie wyjmij. Sprawdzaj wilgotność gleby co najmniej raz dziennie, ponieważ mikrogreeny rzepaku rosną gęsto i mogą pić sporo wody. Górna warstwa gleby może szybko wyschnąć pod wpływem światła, więc podlewanie od dołu zapewnia korzeniom dostęp do wody. Uważaj, aby nie podlewać nadmiernie, ponieważ gleba może stać się rozmokła; mikrogreeny z rodziny kapustowatych nie lubią zbyt wilgotnej gleby, która może powodować gnicie lub pleśń. Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki rozwoju grzybów (np. plamki, które nie są tylko włoskami korzeniowymi), zwiększ przepływ powietrza i upewnij się, że w tacy nie pozostaje woda.

Zbiór: Mikrogreeny rzepaku osiągają wysokość około 5-8 cm w ciągu 5-7 dni po odsłonięciu (czyli mniej więcej tydzień od wysiewu). Można je zbierać, gdy mają dobrze rozwinięte liścienie (pierwsze liście) i ładny zielony kolor. Po odsłonięciu mogą mieć początkowo lekko żółty odcień, ale po jednym dniu na świetle stają się zielone. Najlepiej jest zbierać plony, zanim zaczną one wytwarzać pierwsze prawdziwe liście (prawdziwe liście kapustowatych są małe i pojawiają się nieco później; jeśli je zobaczysz, nadal możesz zbierać plony, ale mikrogreeny mogą zacząć wytwarzać więcej włókien w miarę rozrastania się prawdziwych liści). Do zbioru użyj ostrych nożyczek lub noża. Zazwyczaj najłatwiej jest delikatnie chwycić garść i odciąć tuż nad linią gleby. Ponieważ te mikrogreeny są krótkie, może nie być nawet konieczne zbieranie ich – wystarczy po prostu ścinać je rzędami. Staraj się nie ciągnąć ani nie szarpać, aby uniknąć przedostania się korzeni lub ziemi do ściętych mikrolistki. Łodygi są cienkie, więc ścinanie jest łatwe. Jeśli zauważysz łupiny nasion (co jest mało prawdopodobne, ponieważ łupina rzepaku jest cienką błoną, która zazwyczaj odpada), po prostu je odrzuć. Po ścięciu delikatnie opłucz mikrogreeny w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie resztki ziemi lub torfu, które mogłyby się do nich przyczepić. Użyj wirówki do sałatek lub ręczników papierowych, aby je osuszyć, ponieważ nadmiar wilgoci może skrócić okres przydatności do spożycia. Podczas zbiorów poczujesz świeży, delikatny zapach kapusty – to znak ich świeżości. Aby uzyskać najlepszy smak i chrupkość, należy je spożyć od razu. Jeśli chcesz je przechować, zawiń wysuszone mikrogreeny w ręcznik papierowy i przechowuj w szczelnym pojemniku lub torebce strunowej w lodówce. Zazwyczaj zachowują one świeżość przez tydzień w lodówce, zachowując kolor i smak. Jedna zaleta: mikrogreeny z rzepaku nie mają silnego zapachu siarki, który mogą mieć starsze kiełki kapusty, więc nawet po dłuższym przechowywaniu pozostają smaczne.