Musztarda czarna – nasiona mikrogreenów

Klasyczny smak musztardy z czystym, ostrym finiszem. Dodaje natychmiastowej ostrości i aromatu do misek, kanapek i mięs.

PEŁNA TABELA SPECYFIKACJI

Informacje ogólne

Dane dotyczące uprawy

Informacje dotyczące zdrowia i wartości odżywczych

O NAS

Czym są mikrogreeny z czarnej gorczycy?

Czarna gorczyca (Brassica nigra) to ta sama roślina, której nasiona są wykorzystywane do produkcji pikantnych musztard i w wielu indyjskich potrawach (często smażonych w całości na oleju w celu uwolnienia aromatu). Jako mikroziółko, czarna gorczyca zawiera w sobie całą tę pikantność w niewielkiej, liściastej paczce. Jeśli masz ochotę na odrobinę pikantności w swoich mikrolistki, mikro warzywa z czarnej gorczycy są dla Ciebie. Te mikro warzywa dostarczają szybkiego, podobnego do wasabi, uderzenia, które trafia w podniebienie i nos, ale potem znika, pozostawiając przyjemny pieprzny posmak. Kucharze uwielbiają używać ich do dodawania ekscytującego elementu do potraw – wyobraź sobie kremowe jajko faszerowane z dodatkiem kilku mikro warzyw z gorczycy dla kontrastu lub bogatą przystawkę z wędzonym łososiem zrównoważoną ich ostrością. Świetnie nadają się również do kanapek, burgerów i sałatek, do których chcesz dodać naturalną nutę przypominającą musztardę Dijon. Pod względem wartości odżywczych mikroliście czarnej gorczycy należą do najlepszych: są bogate w niezbędne witaminy (A dla wzroku, C dla odporności, E dla skóry, K dla kości) i minerały, a także zawierają specyficzne związki roślinne, takie jak flawonoidy, które są badane pod kątem wspierania równowagi hormonalnej i zdrowia serca. Na przykład apigenina jest badana pod kątem właściwości przeciwnowotworowych, a kemferol pod kątem działania ochronnego na serce. Ponadto sulforafan i inne izotiocyjaniany pochodzące z glukozynolanów gorczycy są znane z tego, że indukują enzymy detoksykacyjne w organizmie. Spożywanie tych mikrogreenów to więc nie tylko przygoda smakowa, ale także korzyść dla zdrowia. Mikrogreeny z czarnej gorczycy są również uwielbiane przez ogrodników, ponieważ niezawodnie kiełkują i szybko rosną. Często są one stosowane w produktach typu „pikantna mieszanka mikrogreenów” (wraz z rzodkiewką i rukolą), aby nadać im ostry smak. Nasze nasiona czarnej gorczycy są wysokiej jakości, niezmodyfikowane genetycznie i dokładnie przetestowane. Należy pamiętać, że są one przeznaczone wyłącznie do stosowania jako mikrogreeny (nie nadają się do kiełkowania w słoikach, ponieważ są nieco śluzowate), ale w glebie lub na matach sprawdzają się doskonale.

INSTRUKCJA UPRAWY

Jak uprawiać mikrogreeny z czarnej gorczycy?

• Nie moczyć nasion gorczycy; po namoczeniu uwalniają one śluz (żel), co utrudnia ich obróbkę. Najlepiej wysiewać je na sucho na wilgotnym podłożu – po podlaniu dobrze się przyczepią, co eliminuje konieczność wstępnego namaczania.
• Siew i podłoże: Napełnij tacę sterylną mieszanką doniczkową lub włóknem kokosowym. Wyrównaj ją i równomiernie zwilż (ale nie zamocz). Rozsyp równomiernie nasiona czarnej gorczycy. Do tacy o wymiarach 10×20 użyj około 30-32 gramów nasion – mniej więcej 2 łyżki stołowe. Nasiona są bardzo małe, więc podczas siewu delikatnie potrząsaj ręką, aby zapewnić ich równomierne rozłożenie. Po wysianiu można bardzo delikatnie wcisnąć nasiona w powierzchnię, aby miały kontakt z wilgotną glebą. Nie trzeba ich przykrywać ziemią; nasiona gorczycy dobrze kiełkują przy niewielkim kontakcie z powietrzem (ponadto przykrycie mogłoby spowodować zbrylanie się śluzu). Na koniec spryskaj nasiona wodą, aby rozpocząć nawadnianie.
• Okres zaciemnienia: ~3 dni. Przykryj tacę pokrywką lub inną tacą, aby nie dopuścić do przedostawania się światła. Niektórzy hodowcy w pierwszych dniach przykrywają glebę pergaminem lub cienkim ręcznikiem papierowym, aby zapobiec przemieszczaniu się nasion i utrzymać wilgotność, ponieważ nasiona gorczycy mogą stać się nieco galaretowate po zamoczeniu. Jeśli to zrobisz, pamiętaj o usunięciu papieru w momencie odkrywania. Gorczyca kiełkuje w ciągu około 1-2 dni w temperaturze ~21°C. Trzymaj je w ciemności przez 3 dni, aby łodygi nieco się wydłużyły. Możesz umieścić niewielki ciężarek na pokrywie (np. 0,5-1 kg); czarna gorczyca nie wymaga koniecznie dużego obciążenia, ale niewielki nacisk może zapewnić jej mocniejszy początkowy wzrost.
• Podlewanie: Sprawdź tacę drugiego dnia. Nasiona powinny pęcznieć i zaczynać kiełkować. Podłoże powinno być nadal wilgotne; jeśli wysycha, spryskaj je lekko. Mikrogreeny musztardowe preferują stałą wilgotność. Po odkryciu (trzeciego lub czwartego dnia) przejdź do podlewania od dołu. Wlej wodę do dolnej tacy i pozwól podłożu ją wchłonąć. Te mikrogreeny rosną gęsto, więc podlewanie od dołu zapobiega gromadzeniu się wody na liściach i zmniejsza ryzyko pleśni. Zazwyczaj wystarczy podlewać raz dziennie, ale należy monitorować sytuację – jeśli w pomieszczeniu jest ciepło lub oświetlenie jest silne, mogą potrzebować więcej wody. Nie należy podlewać nadmiernie, aby gleba nie była podmokła; ich korzenie również potrzebują tlenu. Od 4. dnia ważne jest dobre przewietrzanie – delikatny wentylator pozwoli im pozostać suchymi i silnymi.
• Faza świetlna: Odkryj po około 3 dniach. Sadzonki będą miały około 2-3 cm wysokości, będą żółto-białe i pochylone. Natychmiast wystaw je na działanie jasnego światła. Użyj lampy do uprawy lub pośredniego światła słonecznego. Mikrogreeny z czarnej gorczycy nie potrzebują bardzo intensywnego światła; wystarczy umiarkowana intensywność, aby stały się zielone. Pod zbyt ostrym bezpośrednim słońcem ich delikatne liście mogą więdnąć, dlatego należy preferować jasny cień lub lampy do uprawy w pomieszczeniach ~25-30 cm nad roślinami. Dzięki światłu szybko zazielenią się. Aby zapewnić szybki wzrost, należy utrzymywać temperaturę otoczenia na poziomie około 20-24°C. Tolerują nieco wyższe temperatury, ale bardzo wysokie temperatury (30°C) mogą spowodować ich wybieganie (szybkie tworzenie się prawdziwych liści) lub utratę delikatności.

Wzrost i zbiór: Mikrogreeny z czarnej gorczycy rosną bardzo szybko. Piątego dnia po wysianiu osiągną prawdopodobnie około 5 cm wysokości i będą całkowicie zielone. Jeśli przesuniesz po nich dłonią, możesz wyczuć delikatny zapach musztardowej przyprawy – to właśnie ich związki aromatyczne. W ciągu 8-10 dni osiągną około 7-10 cm wysokości i będą miały gęsty baldachim jasnozielonych, łyżkowatych liścieni. To najlepszy czas na zbiór. Jeśli wolisz młodsze mikrogreeny (o nieco mniejszej ostrości), możesz je zebrać w 7. dniu, kiedy są mniejsze. Z drugiej strony, jeśli chcesz uzyskać nieco większą biomasę i nie przeszkadza Ci mocniejszy smak, możesz pozostawić je do 10-12 dnia – ale zazwyczaj nie należy przekraczać 10 dni, ponieważ mogą zacząć pojawiać się prawdziwe liście lub stać się nieco włókniste. Do zbioru użyj ostrego noża: chwyć pęczek i przetnij łodygi tuż nad ziemią. Możesz też użyć nożyczek, ale czasami mogą one zgnieść łodygi; ostre ostrze zapewnia czystsze cięcie. Po zbiorze opłucz je w zimnej wodzie (szczególnie jeśli widzisz łupiny nasion – chociaż łupiny nasion gorczycy są małe i zazwyczaj odpadają). Delikatnie osusz lub wytrzyj do sucha. Przechowywanie: Ze względu na swoją pikantność, mikroliście czarnej gorczycy zachowują smak podczas przechowywania, ale aby uzyskać najlepszą konsystencję, należy je spożyć w ciągu 4-5 dni. Przechowuj je w suchym, szczelnym pojemniku w lodówce. W lodówce mogą wydzielać delikatny zapach gorczycy – jest to normalne.