Czym są „food miles” i dlaczego mają znaczenie?
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jaką drogę pokonuje Twoje jedzenie, zanim trafi na Twój talerz? Termin „food miles” odnosi się do odległości, jaką pokonuje żywność od gospodarstwa (lub miejsca produkcji) do konsumenta. W naszym nowoczesnym globalnym systemie żywnościowym podróż ta może być zaskakująco długa – przeciętny produkt spożywczy pokonuje około 2500 km, zanim trafi do konsumenta. Każdy z tych kilometrów zwiększa ślad węglowy Twojej żywności poprzez zużycie paliwa i emisje związane z transportem. W rzeczywistości transport żywności stał się widocznym symbolem kosztów środowiskowych, pobudzając ruch na rzecz kupowania lokalnych produktów w celu skrócenia tych odległości.
Ograniczenie transportu żywności jest ważne, ponieważ im dalej żywność jest transportowana, tym więcej gazów cieplarnianych emitują ciężarówki, statki lub samoloty, które ją przewożą. Transport dalekobieżny, a zwłaszcza transport lotniczy, jest energochłonny i powoduje zanieczyszczenie środowiska. Emisja dwutlenku węgla podczas transportu żywności przyczynia się do zmian klimatycznych, nawet jeśli transport stanowi tylko jedną z części ogólnego wpływu żywności na środowisko. Wybierając lokalną lub domową żywność, konsumenci mogą bezpośrednio zmniejszyć emisje związane z transportem w swojej diecie. To prosta koncepcja: mniejsza odległość oznacza mniejsze zużycie paliwa. Ponadto wybieranie lokalnej żywności często oznacza spożywanie świeższych, sezonowych produktów i wspieranie lokalnych producentów, co oprócz korzyści dla środowiska przynosi również korzyści społeczne.
Twój ogród na parapecie: lokalna żywność, bez konieczności transportu
Jednym ze skutecznych sposobów na ograniczenie transportu żywności niemal do zera jest uprawa mikrogreenów i ziół w domu, na parapecie. Podczas gdy typowe warzywa sałatkowe lub zioła pokonują setki lub tysiące kilometrów z gospodarstwa do centrum dystrybucji, do sklepu i wreszcie do domu, mikrogreeny uprawiane na parapecie pokonują tylko kilka kroków od doniczki do talerza. Nie ma nic bardziej lokalnego!
Uprawiając mikrogreeny we własnym domu, eliminujesz potrzebę transportu z gospodarstwa do sklepu i na talerz. Każda torebka sałaty lub pudełko mikrolistki, które zastępujesz mikrowarzywami z własnej uprawy, to o jeden produkt mniej transportowany autostradami lub samolotami przez różne kraje. Ta lokalizacja znacznie ogranicza emisję dwutlenku węgla związaną z transportem żywności. Zasadniczo Twoja osobista „farma” na parapecie zapewnia ultra świeże mikrolistki praktycznie bez śladu transportowego. Cieszysz się produktami uprawianymi kilka metrów dalej, a nie megaproduktami przywożonymi z drugiego końca świata.
Rozważmy przykład: zamiast kupować opakowanie szpinaku wyhodowanego w innym kraju i przewiezionego ciężarówką do supermarketu, można zebrać plon z własnej uprawy kiełków grochu lub mikrogreenów rzodkiewki. Droga szpinaku kupionego w sklepie może wynosić ponad 2500 kilometrów, podczas gdy droga mikroliści wynosi 30 centymetrów. Oszczędności emisji dwutlenku węgla wynikające z uniknięcia transportu są znaczne. Jedno ze źródeł podaje, że uprawa mikroliści w domu całkowicie eliminuje emisje związane z transportem produktów kupowanych w sklepach. Ponadto pomijasz emisje związane z chłodzeniem i przechowywaniem, które występują w łańcuchu dostaw, ponieważ Twoje zbiory trafiają prosto na talerz, kiedy ich potrzebujesz.
Małe mikrolistki, duży wpływ na ślad węglowy
Mikrogreeny są niewielkie, ale mogą odgrywać dużą rolę w zrównoważonym stylu życia. Eliminując długie łańcuchy dostaw, nie tylko zmniejszasz emisję związaną z transportem, ale także prawdopodobnie ograniczasz ilość odpadów opakowaniowych i zużycie energii związane z rolnictwem komercyjnym. Ogród na parapecie zapewnia wystarczającą ilość produktów, bez potrzeby stosowania plastikowych opakowań lub długotrwałego przechowywania w chłodni (więcej na temat opakowań w następnym artykule).
To prawda, że transport jest tylko jedną z części ogólnego wpływu żywności na środowisko – znaczenie mają również metody produkcji, użytkowanie gruntów i opakowania. Jednak transport żywności jest częścią równania, na którą jednostki mogą mieć bezpośredni wpływ. Uprawa nawet niewielkiej części własnej żywności jest krokiem, który pozwala zmniejszyć osobisty ślad węglowy. W zasadzie sprzeciwiasz się globalnemu łańcuchowi dostaw o wysokiej emisji, lokalizując go w swoim domu. Jest to zgodne z szerszym ruchem na rzecz zrównoważonej żywności, skupiającym się na „lokalizacji”, który wzmacnia bezpieczeństwo żywnościowe społeczności i zmniejsza emisje.
Ponadto ogrodnictwo na parapecie może pobudzić świadomość. Kiedy zaczynasz zwracać uwagę na to, jak rośnie żywność i jak daleko jest transportowana, stajesz się bardziej świadomym konsumentem. Wiele osób uważa, że ogrodnictwo domowe skłania ich do poszukiwania lokalnych targów rolniczych i sezonowych produktów spożywczych, co dodatkowo zmniejsza średnią odległość transportu żywności i wspiera lokalne rolnictwo. Jest to efekt domina pozytywnych zmian, który zaczyna się od kilku doniczek z mikrolistki na słonecznym parapecie.
Podsumowując, ogródek z mikrogreenami na parapecie może wydawać się niewielki, ale bezpośrednio rozwiązuje ważną kwestię środowiskową. Dzięki ograniczeniu efektu „posiłku z drugiego końca świata” Twoje domowe mikrolistki znacznie zmniejszają emisję dwutlenku węgla związaną z Twoją dietą. Są świeże, smaczne i stanowią znaczący krok w kierunku niskoemisyjnego, zrównoważonego stylu życia. W następnej części naszej serii poświęconej zrównoważonemu stylowi życia omówimy kolejny aspekt ekologicznego odżywiania: prowadzenie kuchni bezodpadowej z pomocą mikroogrodu.